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菊花脑风味薄脆饼干的工艺及品质评价研究
田贵萍;冯越;王海波;高明亮;李刚;曹雨诞;包贝华;张丽;
为扩大菊花脑的食用价值，开发菊花脑风味薄脆饼干。采用感官评价、脆度和硬度为依据，通过单因素和响应面试验，研究菊花脑风味薄脆饼干的最佳
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植物乳杆菌发酵谷子的工艺优化及发酵液的品质分析
李研露;赵志登;李杨;段丽格;任嘉仪;王君;
为提升植物乳杆菌发酵谷子的产酸能力，提高谷子发酵液的生物活性，通过单因素和响应面法优化发酵温度、接种质量分数和发酵时间对谷子发酵液中
页码：（98-104）
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酵母菌-乳酸菌协同发酵制备辣椒酱工艺研究
檀静;孟亚萍;孔欣欣;汪学德;李祖一;
为提升辣椒酱的风味与品质，通过响应面-TOPSIS熵权法对酵母菌-乳酸菌协同发酵辣椒酱的工艺进行优化。在确定工艺条件基础上，与纯种乳酸菌发酵的辣
页码：（89-97）
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微波辅助低共熔溶剂提取海带多糖的工艺优化及抗氧化活性分析
郭丽;林宗伟;王喜庆;马雪;李杨;柴云雷;王鹏;
为探究海带多糖的最佳提取工艺，并对其结构特性及抗氧化活性进行分析，采用微波辅助低共熔溶剂（deep eutectic solvent,DES）提取海带多糖，通过单因素
页码：（77-88）
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基于TRIZ-AD的空心挂面盘条醒发装置设计
侯炳华;寇子明;刘瑞;白秀秀;
针对空心挂面人工盘条醒发环节的效率低和劳动强度大等问题，提出一种基于TRIZ-AD集成创新设计方法的自动盘条醒发装置。采用九屏幕法对系统资源进
页码：（68-76）
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PROTOS卷接机组排直鼓轮的吸附性能优化设计
王己锋;邱勇杰;张小杭;张志彬;李光杰;魏慧龙;
针对PROTOS卷接机组的三元活性炭滤嘴段吸附不到位，导致掉落频发的问题，运用Fluent软件对排直鼓轮内部流场进行数值模拟，结合Box-Behnken响应面法，探
页码：（60-67）
期刊简介
《包装与食品机械》杂志的办刊宗旨是充分发挥学会“跨部门、跨行业、面向全国”的优势，坚持以综合性、学术性、技术性为特色，侧重报道国家科技支撑计划项目及省部级科技攻关研究成果，促进行业技术进步;引领行业发展，加快科研成果转化，为科研人员提供学术交流平台，打造精品学术期刊。主要栏目有：试验研究、设计计算、技术综述、测试技术和包装材料等。
期刊栏目：试验研究、设计计算、技术综述
期刊信息
中文名称：包装与食品机械
杂志社官网：https://bzsj.cbpt.cnki.net
英文名称：Packaging and Food Machinery
创刊时间：1983
出版周期：双月
国内刊号：2.368
国内刊号：2.080
审稿周期：2个月
出版周期：6-8个月
版面费：否
能否加急发布：2
开本：大16开
邮发代号：26-111
出版地：安徽省合肥市
总下载次数：1089749
总被引次数：23693
基金文献量：1052
出版文献量：4407
平均出版时滞：406.9158
WJCI分区：Q4
收录结束年：2025
反馈周期：7天